Шеф-повар/Бренд-шеф

Разработка и внедрение нового паназиатского меню.
Участия в гастрономических фестивалях.
Взаимодействие с маркетологом. Участие в фотосессиях.
Воплощение в жизнь новых идей. Постоянные проработки новых идей.
Дегустация блюд перед внедрением в меню.
Контроль отдачи блюд и качества продуктов и их сроков.
Обучение персонала кухни.
Составление технологических карт.
Ежемесячные инвентаризации, взаимодействие с офисом Компании.
Контроль за сотрудниками кухни, за порядком, за выполнением трудовой дисциплины и
сан.требований.

Разработка итальянского меню. Взаимодействие и работа с маркетологом. Работа для СМИ
(интервью для статьи). Коммуникация с Гостями.
Командная работа с Управляющим ресторана.
Внедрение и разработка мероприятий.
Участие в фотосессиях.
Обучение персонала кухни.
Организация и контроль процессов кухни.
Контроль качества, оформления, отдачи блюд.
Составление и контроль выполнения заявок на поставку продуктов.
Ежемесячные инвентаризации.
Соблюдение и контроль сан.требований, норм по охране труда, трудовой дисциплины.
Контроль соблюдения правил хранения продуктов.
Контроль за поддержанием чистоты и рабочего порядка.

Разработка меню и составление технологических карт.
Работа с поставщиками(поиск и коммуникация).
Обучение и мотивация сотрудников.
Руководство производственной деятельностью. Контроль за соблюдением технологического
процесса. Ежемесячное проведение инвентаризации ТМЦ. Составление заявок на
необходимые продукты(контроль сроков, ассортимента, количества и качества). Составление
графиков/табелей рабочего времени сотрудников. Контроль соблюдения сотрудниками
правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, сан.требований,трудовой дисциплины.

Участие в разработке меню ресторана, обучение сотрудников кухни, контроль за
приготовлением и подачей блюд, контроль соблюдения работниками технологической и
производственной,трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда, санитарных норм.
Контроль и поддержание чистоты, контроль за сохранность продуктов. Организация работы
кухни: работа с коллективом, распределение и планирование работы персонала. Решение
задач поставленных руководителем.

Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль за качеством
продукции,соблюдение всех санитарных норм, поддержание чистоты на рабочем месте,
соблюдение правил использования и хранения продуктов (товарное соседство, ротация и т.д)