Шеф-повар( Планбар )

Компания "Планбар"

Обязанности:

Управление кухней:
- контроль за соблюдением санитарных норм и правил;
- контроль за приготовлением блюд и закусок согласно технологии приготовления и норм вложения;
- составление ланч-меню, меню по правильному питанию;
- разработка и внедрение новых высоко маржинальных блюд и закусок;
- контроль за состоянием рабочих станций, температурного режима, ротацией продуктов;
- покупка и обновление инвентаря и кухонной утвари, обновление санитарной формы для персонала.
Работа с персоналом:
- проведение собеседований с новыми кандидатами, адаптация сотрудника непосредственно на рабочем месте;
- проведение плановых и внеплановых инструктажей по ТБ и пожарной безопасности;
- распределение премий и взысканий по итогам месяца или в течение месяца, контроль за дисциплиной на рабочих местах (т.е. опоздания, несоблюдение внутреннего распорядка организации);
- формирование корпоративной культуры;
- замена персонала в случае болезни, отпуска, проведение общих собраний на предприятии, проведение сандня, составление графиков.
Работа с документацией:
- проведение инвентаризационной описи;
- составление заявок, прием товара по качеству и количеству, тесное сотрудничество с поставщиками и отделом снабжения;
- работа с заявками, мониторинг цен и предложений на рынке товаров
- учет движения сырья и готовой продукции;
-организация и сопровождение плановых проверок (ГУПР, СЭС, замеры, поверка весов);
- работа с программами Гуськом и 1С

Требования:

Опыт работы от 3 лет

​​​​​​​